Cahors ist eine südfranzösische Stadt mit etwa 20.000 Einwohnern. Sie liegt in der Region Midi-Pyrenäen. Die Kelten waren die Begründer dieser Stadt. Ausschlaggebend für den Standort war die dort befindliche Karstquelle, die bereits seit ewigen Zeiten dort sprudelt. Auch die Römer, die später die Stadt besetzten, verehrten die Karstquelle sehr und betrachteten sie sogar als ihre Schutzgöttin. Im 13. Jahrhundert stieg die Stadt auf zur allerersten Bank- und Börsenmetropole in Europa, was natürlich einen gewissen Wohlstand mit sich brachte, der bis zum Hundertjährigen Krieg andauerte.
Danach fiel der Ort vorübergehend an England. Frankreich erhielt Cahors erst im Jahre 1428 wieder zurück.Die Stadt Cahors lebt heute sowohl von der Landwirtschaft (man produziert dort hauptsächlich Wein und Trüffel) als auch von der Industrie (Pharmazeutik, Elektrotechnik).
Sehenswürdigkeiten sind der Pont Valentré, eine befestigte Brücke aus dem 14. Jahrhundert mit drei befestigten Türmen (ein sehr gutes Beispiel für die Verteidigungskunst) sowie die Kathedrale Saint-Étienne mit ihrer Kuppelarchitektur. Diese Kuppel gilt heute als eine der originellsten Kirchenkuppeln in Frankreich. Der schönste Blick über die Stadt bietet sich von der Höhe des Mont Saint-Cyr.
Aber auch etwas abseits der regulären Touristenwege gibt es . vor allem in der unmittelbaren Nähe der Kathedrale . in Cahors das eine oder andere Kleinod zu entdecken. Dazu gehören u.a. das Haus des guten Hirten in der Rue Nationale, das imposante Roaldes-Haus mit seinem Turm, das Museum in der Kapelle Saint Gausbert (und natürlich die Kapelle selbst) sowie auch der ehemalige Herrensitz Palais Dueze mit seinem Turm der Gehengten aus dem 14. Jahrhundert.
Natur- und Wanderbegeisterte Besucher des Ortes werden sicher in den landschaftlich einmaligen Tälern von Cele und Lot auf ihre Kosten kommen. Es besteht aber auch die Möglichkeit, diesen Landstrich während einer Pauschalfahrt mit dem Zug oder einer Bootsrundfahrt zu erkunden. Die Bootsfahrt dauert 90 Minuten und startet . . pro Tag.