Südöstlich von Bari befindet sich die größte Karsthöhle Italiens: Grotta di Castellana. Die Grotte ist sehr beeindruckend, fast wie ein unterirdischer Märchenwald, bestehend aus Stalagmiten und Stalaktiten. Dieser schönste und beeindruckendste Höhlenkomplex Italiens wurde 1938 von dem italienischen Höhlenforscher Franco Anelli erforscht.
Der Höhlenkomplex besteht aus mehreren einzelnen Höhlen, die alle eine Höhe von bis zu 30 . haben. Die berühmteste der einzelnen Höhlen ist die weiße Höhle. Diese beeindruckt mit ihren überwältigenden, lupenreinen Kristallformationen und gilt als die schönste Höhle der Welt. Die einzelnen Höhlen sind durch lange Gänge miteinander verbunden. In diesen Verbindungsgängen finden sich auch prächtige Kalkkonkretionen. Außer der berühmten weißen Höhle gibt es hier noch die schwarze Grotte, die Caverna die Monumenti. Die Stalaktiten dieser Grotte sehen aus wie Statuen.
Die Sala della Civetta und die Sala dell´Altare haben feine, kerzenartige Kalksteinformationen. Der Höhlenkomplex befindet sich in dem gleichnamigen Ort Castellano Grotte, einem Bauerndorf am Rande einer karstigen Niederung im Hinterland von Monopoli. Die Tropfsteinhöhlen zeigen den Verlauf eines unterirdischen Flusses an. Wie in den meisten Schauhöhlen ist in den Grotten das fotografieren verboten. In die unterirdischen Grotten wird man mit einem Aufzug gebracht und gelangt s. auch wieder an die Erdoberfläche.