Im Mittelpunkt des Interesses der meisten Besucher steht auch hier natürlich die ganz in hellblau und weiß gehaltene Kathedrale, die „Inmaculada Concepción“ (Dom von San Carlos). Darüber hinaus stehen in San Carlos noch zwei weitere bedeutende Gotteshäuser, die Kirche „Iglesia San Juan. und die Kirche „Iglesia Santo Domingo. mit auf jedem Besucherplan, beide Gottenhäuser gelten ebenfalls als touristische Highlights der Stadt. Auch der zentrale „Plaza Bolívar“ ist immer gut besucht und bietet ausrechend Gelegenheit zum Staunen, Erholen und Fotografieren. Ein weiteres historisches Bauwerk in San Carlos ist die einstige Festung aus der Kolonialzeit, die ebenfalls zu besichtigen ist.
Um in die einmalige südamerikanische Natur und Landschaft einzutauchen, bietet San Carlos auch einige bemerkenswerte Möglichkeiten. Dazu gehören unbedingt die in der Nähe gelegenen Thermalbäder von Aguadita und Las Galeras de Pao. Sehenswert sind auch der Cachinchestausee sowie der eindrucksvolle Nationalpark „General Manuel Enrique“.